釜で沸騰させて煮詰めて塩にするところは、「圧力鍋」と「お風呂」に喩えるとわかりやすいと思います。まず、塩を煮詰める釜は料理に使う圧力鍋の巨大なものだと考えてください。いくつも並んだこの釜に少しずつ違う気圧をかけます。最初の釜は110℃くらいで沸騰するように、次は90℃くらいでその次は75℃くらいで・・・と、沸騰温度をどんどん低く設定していきます。

　そうすると、最初の釜だけを蒸気で沸騰させれば、その沸騰蒸気が今度は次の釜を沸騰させて、その蒸気がまた次の釜を沸騰させて・・・と、どんどん最後までいけるのです。全部を沸騰させようとしたら本当なら大変なエネルギーがいるのです。

　しかも話はまだ終わりではなく、最後の釜の蒸気、これもまったく余らせない。これを大量の海水で一気に冷やすことで、蒸気全体がギュッとちぢんで、大きな釜の気圧が下がります。栓を抜いたお風呂がググッと水を吸い込む時みたいに、海水の落下を利用し強いひっぱる力が生まれます。この力が、実は釜にかける圧力になるのです。そうするとまた最初に戻って、釜一つ分のエネルギーで、気圧の違う全部の釜が次々に沸騰していくのです。

　塩造りというのは周囲の自然環境を十分に活かして、水もエネルギーも全部無駄なく有効利用しながら、海の恩恵を賜っているのです。